蔬菜配送_佛山蔬菜長(cháng)途配送需要注意什么？
發(fā)布時(shí)間：2022-08-17，瀏覽量：1848
對于佛山的蔬菜配送來(lái)說(shuō)，保鮮是一個(gè)難題。在蔬菜配送過(guò)程中，存在產(chǎn)品損失大、商品下降快、投入使用不當等問(wèn)題。掌握蔬菜配送的保鮮方法。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的運輸要靠低溫保鮮，途中盡量少開(kāi)門(mén)，以減少冷量損失。長(cháng)距離分配蔬菜時(shí)，要注意溫度.碼放方式.包裝.空調等問(wèn)題，下面跟小編一起來(lái)看看。
1.裝貨前，貨物和箱體必須提前冷卻至運輸溫度，然后裝運。裝船時(shí)關(guān)閉制冷機組。運送過(guò)程中盡量少開(kāi)門(mén)，以降低冷損失。
2.冷藏車(chē)裝貨時(shí)，裝貨高度不得超過(guò)限高線(xiàn)，貨物之間應有縫隙，以便冷空氣循環(huán)。
3.佛山蔬菜配送蔬菜的保鮮基本上可說(shuō)是保水。果蔬在運輸過(guò)程中出現失水現象是不可避免的，因為水果的呼吸和代謝也要消耗部分水分，由于各種原因造成的水分蒸發(fā)，控制運輸中水果失水的主要方法是：
(1)減少產(chǎn)品周?chē)諝獾牧髁?。產(chǎn)品周?chē)目諝饬鲃?dòng)對水分流失率有明顯影響。當空氣流經(jīng)水果表面時(shí)，水分流失越快，勇氣就越大。然而，這與提高空氣運動(dòng)防止聚熱的要求相沖突，需要在基本步驟中安排。如何妥協(xié)需要根據不同商品的枯萎難度來(lái)確定。
(2)包裝對蒸汽滲透率的影響取決于包裝密度，上海蔬菜配送即包裝降低失水率。與紙板、纖維板等材料相比，前者允許蒸汽流過(guò)的比例較低。但只要有紙箱或紙袋包裝，與未包裝的散裝貨物相比，也能大大減少損失。因此，長(cháng)途運輸貨物必須有適當的包裝，防止水分流失。
(3)在運輸過(guò)程中適當加強蔬菜濕度控制。確保果品在運輸過(guò)程中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，尤其在高溫天氣時(shí)，可將水分撒在運輸水果上。
二.鮮肉凈菜的保鮮技術(shù)。
1佛山蔬菜配送.用凈菜保鮮劑。
防腐劑分為化學(xué)合成劑和天然防腐劑。大多數的化學(xué)防腐蝕保鮮劑都存在著(zhù)不良反應，對保鮮產(chǎn)品造成了一定的污染。尤其對于凈菜，化學(xué)防腐保鮮劑的種類(lèi).用量.時(shí)間均有嚴格限制。
2.低溫冷凍保鮮技術(shù)。
它不但能抑制凈菜組織呼吸強度，降低各種生理生化反應速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長(cháng)。所以，凈菜從挑選.清洗.包裝.儲存.運輸到銷(xiāo)售都要在低溫條件下進(jìn)行，才能達到更好的保鮮效果。
3.氣調保鮮技術(shù)。
菜心在空氣中易褐變，易受微生物污染，且代謝旺盛，凈菜保鮮采用氣調包裝，使其處于低氧、高二氧化碳氣體調環(huán)境，可降低其呼吸強度，抑制乙烯生成，延緩鮮切菜衰老，延長(cháng)保鮮期。此外，還可以抑制新鮮切菜微生物的生長(cháng)，防止切菜腐敗。
4.其佛山蔬菜配送他的保存技術(shù)。
無(wú)化學(xué)保鮮新技術(shù)是一種新的凈菜保鮮技術(shù)，主要有：
1)物理保鮮技術(shù)：采用輻射.空氣放電.脈沖電場(chǎng).振蕩磁場(chǎng).高電壓等物理方法處理下切菜，產(chǎn)品無(wú)化學(xué)變化，無(wú)異味，還可保留其營(yíng)養成份.新鮮、風(fēng)味；
2)生物控制技術(shù)：利用有益微生物的代謝物來(lái)抑制有害微生物，以延長(cháng)食物的貯存時(shí)間，例如由乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的乳酸。
目前，國內外研究比較先進(jìn)的保鮮技術(shù)主要有：臨界低溫高濕型保鮮；胞間水化結構化氣調保鮮；低劑量輻射預處理保鮮；高壓保鮮；基因工程保鮮；細胞膨壓調控保鮮。
5.冷藏鏈技術(shù)凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節是：進(jìn)料前外理環(huán)節.預冷環(huán)節.冷藏環(huán)節.流通和運輸環(huán)節.銷(xiāo)售分配環(huán)節等。蔬菜冷鏈流通是一個(gè)系統工程，從凈菜的物流方向來(lái)看，分為生產(chǎn)區.銷(xiāo)售區和產(chǎn)銷(xiāo)區3個(gè)區域。
三、佛山蔬菜配送蔬菜遠距離配送要注意些什么。
1.交通工具溫度。
對運輸過(guò)程中的溫度差進(jìn)行監測，對生鮮產(chǎn)品鮮度進(jìn)行監測，進(jìn)而造成貨損。所以，在運輸過(guò)程中，控制冷藏車(chē)內冷藏溫度是減少生鮮食品損耗的重要措施。
2.裝運貨物的堆放方式。
由于蔬菜的無(wú)規律性，加上自身的特性，造成了這類(lèi)生鮮產(chǎn)品在堆垛時(shí)需要考慮氣流的流動(dòng).貨物間的擠壓，這類(lèi)問(wèn)題也是影響鮮菜鮮嫩、鮮嫩鮮嫩的重要因素。冷藏庫里要仔細管理，不要把對溫度要求不同的蔬菜放在一起。
3.空氣調節和薄膜包裝。
佛山蔬菜配送適當濃度的CO2，可以延長(cháng)瓜果菜的脆度.保鮮期，大大提高貯藏質(zhì)量。大體上，韭菜.菠菜.甜菜能耐受超過(guò)15%的二氧化碳。
4.空氣調節可以在密閉的空氣儲存室中進(jìn)行。
另外，當溫度較低時(shí)，還可以選擇不同厚度的塑料薄膜袋。它是利用果菜在聚乙烯薄膜袋中的呼吸作用，使氧含量降低，二氧化碳含量增加，從而對氣體進(jìn)行調節。
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