食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

發(fā)布時(shí)間：2020-10-07，瀏覽量：1576

如今社會(huì )，隨著(zhù)食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，都是需要具備一個(gè)具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應該如何做好食堂承包呢?

未來(lái)食堂管理在食堂承包領(lǐng)域起著(zhù)非常至關(guān)重要的作用，特別是作為食堂管理者，在決定管理幅度和管理層次時(shí)，要從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，管理人員有一定的經(jīng)驗，從合理化角度總結經(jīng)驗，加大管理。在正確處理管理幅度和管理層次上，管理者要注意以下四點(diǎn)因素：

1、注重信息交流

信息交流的方式和難易程度也會(huì )影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團隊相互協(xié)作。

2、考察工作能力

工作能力包括領(lǐng)導者的工作能力和下級的工作能力。如果領(lǐng)導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時(shí)間和次數就會(huì )減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能勝任，上級指導和監督下級活動(dòng)所費時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢必要縮小。

3、做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經(jīng)驗來(lái)進(jìn)行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

4、運用檢查手段

如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀(guān)地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。

食堂承包過(guò)程中，問(wèn)題多多，經(jīng)常我們會(huì )聽(tīng)到員工抱怨“飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價(jià)太高，質(zhì)量不好，浪費嚴重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問(wèn)題，如果同時(shí)滿(mǎn)足員工的就餐需求及企業(yè)領(lǐng)導人的心思，食堂管理者在食堂承包過(guò)程中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng )造良好的員工食堂。

目前時(shí)時(shí)鮮餐飲業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展至廣東一帶，上千人的工廠(chǎng)食堂承包的案例，充分體現了時(shí)時(shí)鮮餐飲具備專(zhuān)業(yè)化的食堂管理模式，時(shí)時(shí)鮮餐飲會(huì )針對不同公司食堂的具體情況采取不同的食堂管理方案，做好與企業(yè)單位和員工的良好溝通配合，專(zhuān)業(yè)的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務(wù)作用，讓食堂承包更加有序的進(jìn)行!

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